КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЁРНОГО ГРЕНАДЁРА
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 179/75 ккал.
- Фарш из филе черного гренадера – 250 г
- Сухари панировочные – 10 г
- Соус устричный – 10 г
- Укроп свежий
- Соль, перец черный молотый
- Мука пшеничная для панировки
- Масло растительное для жарки.
ЧЁРНЫЙ ГРЕНАДЁР ЖАРЕНЫЙ ВОК С ОВОЩАМИ
- Макрурус черный филе на коже (можно и без кожи) - 100 г
- Перец сладкий болгарский свежий – 30 г
- Сельдерей свежий – 30 г
- Лук репчатый свежий – 30 г
- Чеснок свежий – 1 зубчик
- Соус устричный – 20 г
- Соль, перец черный молотый.
- Сок половинки лимона
- Кукурузный крахмал (можно заменить на картофельных крахмал или пшеничную муку) для панировки
- Масло растительное для жарки.
ЧЁРНЫЙ ГРЕНАДЁР ПОДМАРИНОВАННЫЙ ЖАРЕНЫЙ С КАПУСТОЙ ПАК-ЧОЙ
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 184/54 ккал.
- Макрурус черный филе без кожи - 200 г
- Капуста пак-чой свежая – 100 г
- Картофель нуазет замороженный – 100 г
- Устричный соус – 50 г
- Вода питьевая – 50 г
- Мука пшеничная для панировки
- Соль, перец черный молотый
- Масло растительное для жарки
-
Мед – 60 г
- Соевый соус – 300 г
- Вода питьевая – 200 г
- Чеснок свежий – 15 г
- Корень имбиря свежий – 60 г
- Веточка тимьяна
Пирог с чёрным гренадёром
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта - 450 г
Молоко - 200 г
Дрожжи сухие - 10 г
Масло сливочное - 180 г
Сахар - 20 г
Соль - 10 г
Начинка:
Макрурус черный филе без кожи - 500 г
Картофель свежий – 300 г
Лук репчатый свежий – 200 г
Морковь свежая – 100 г
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец черный молотый
Масло растительное для обжаривания
Льезон: 1 яйцо + 1 ст.л. воды
ЧЁРНЫЙ ГРЕНАДЁР В КРАСНОМ МАРИНАДЕ
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 168/53 ккал
- Макрурус черный филе без кожи – 175 г
- Лук репчатый свежий – 50 г
- Морковь свежая – 50 г
- Вода питьевая – 125 мл
- Томатная паста – 25 г
- Чеснок свежий – 5 г
- Масло растительное для обжаривания
- Соль
- Сахар
- Перец черный молотый
- Мука пшеничная для панировки
ЧЁРНЫЙ ГРЕНАДЁР ПОДКОПЧЁНЫЙ "С ДЫМКОМ"
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 64/39 ккал
- Макрурус черный филе без кожи - 200 г
- Масло растительное для смазывания рыбы
- Соль, перец черный молотый
- Ольховые опилки
ЧЁРНЫЙ ГРЕНАДЁР ТУШЁНЫЙ В СЛИВКАХ
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 599/177 ккал
- Макрурус черный филе без кожи - 100 г
- Перец сладкий болгарский свежий – 40 г
- Капуста цветная замороженная или свежая - 40 г
- Капуста брокколи замороженная или свежая – 40 г
- Сливки жирные (не менее 20%) – 100 г
- Чеснок свежий – 1 зубчик
- Соль, перец черный молотый
- Сок половинки лимона
- Мука пшеничная для панировки
- Масло растительное для жарки
ЧЁРНЫЙ ГРЕНАДЁР В КЛЯРЕ ЖАРЕНЫЙ ВО ФРИТЮРЕ
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 1444/253 ккал
- Макрурус черный филе без кожи - 100 г
- Кляр сухой корейский (готовый) – 30 г
- Соль, перец черный молотый
- Сок половинки лимона
- Масло растительное для жарки
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Вида питьевая - 100 г
- Кляр сухой корейский (готовый) – 100 г
- Сыр твердый (типа Пармезан) - 10 г
-
Оливки без косточек консервированные – 20 г
- Корнишоны маринованные – 20 г
- Огурец свежий – 20 г
- Майонез – 120 г
- Вино белое сухое – 20 г
- Сок лимона – 5 г
- Петрушка свежая – 5 г
- Укроп свежий – 5 г
- Перец черный молотый по вкусу
СОЛЯНКА ИЗ ЧЕРНОГО ГРЕНАДЁРА
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 144/28 ккал
- Макрурус черный тушка потрошеная без головы
- Морковь свежая – 30 г
- Лук репчатый свежий – 30 г
- Огурцы соленые – 30 г
- Картофель свежий – 70 г
- Маслины консервированные без косточек – 20 г
- Томатная паста – 10 г
- Лист лавровый сушеный
- Перец черный горошек
- Соль
- Сахар
- Зелень (укроп, петрушка) на украшение и в бульон.
ТАР-ТАР ИЗ ЧЕРНОГО ГРЕНАДЁРА «ИНЬ-ЯНЬ»
Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 313/175 ккал
-
Филе черного макруруса - 50 г
- Лук репчатый красный -5 г
- Сок половинки лимона
- Огурец свежий – 5 г
- Масло оливковое – 10 г
- Соль, перец черный молотый.
-
Филе черного макруруса - 50 г
- Лук репчатый красный -5 г
- Каперсы консервированные - 5 г
- Корнишоны маринованные - 10 г
- Масло оливковое - 10 г
- Соус Табаско - 2 г
- Соль, перец черный молотый.
-
Хлеб для подачи.