Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 144/28 ккал
- Макрурус черный тушка потрошеная без головы
- Морковь свежая – 30 г
- Лук репчатый свежий – 30 г
- Огурцы соленые – 30 г
- Картофель свежий – 70 г
- Маслины консервированные без косточек – 20 г
- Томатная паста – 10 г
- Лист лавровый сушеный
- Перец черный горошек
- Соль
- Сахар
- Зелень (укроп, петрушка) на украшение и в бульон.
СОЛЯНКА ИЗ ЧЕРНОГО ГРЕНАДЁРА
Рецепт:
Тушку рыбы разделать на филе без кожи.
Приготовление бульона:
Отходы от разделки тушки (кожа, плавники, позвоночная кость) промыть, залить 3 л воды, закипятить, снять пену. Добавить 3 лавровых листа, перец черный горошек, несколько веточек укропа, посолить. Томить на медленном огне 10-15 минут. Процедить. На блюдо на понадобится 300 г готового бульона.
Овощи и рыбу (70 г филе без кожи) нарезать кубиком, маслины – кружочком, зелень мелко порубить. Обжарить в кастрюльке на растительном масле лук, морковь, затем добавить соленые огурцы, томатную пасту, картофель, маслины. Влить 300 г бульона, варить на небольшом огне до готовности картофеля. Добавить рыбу, соль, сахар по вкусу, немного проварить (3-5 минут). При подаче посыпать мелко порубленной зеленью.
