Пирог сибирский с рыбой

  • На 1 кг дрожжевого теста
  • макруруса 800 г
  • риса сухого 4 ст. ложки
  • лука репчатого 70-80 г
  • масла растительного 60-70 г
  • соль
  • перец черный по вкусу
  • муки для разделки теста 2-3 ст. ложки
  • 1 яйцо для смазки пирога.

Пирог сибирский с рыбой

Рецепт:
Дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, укладывают на смазанный маслом противень. На пласт раскладывают слой вареного рассыпчатого риса, смешанного с обжаренным репчатым луком, затем слой кусочков нарезанного филе макруруса, поливают растопленным сливочным маслом, солят. По верху рыбы укладывают еще один слой риса, посыпают зеленым укропом, закрывают слоем теста толщиной 0.5-0.7 см. Края верхнего пласта прижимают к краям нижнего. Пирог смазывают взбитым яйцом, дают расстояться, вновь смазывают яйцом, далеют несколько проколов на верхнем пласте пирога. Пирог выпекают в духовке до готовности, охлаждают, затем нарезают на куски