ФИЛЕ ЧЕРНОГО ГРЕНАДЁРА, ПОДМАРИНОВАННОЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ В БУМАГЕ С ОВОЩАМИ

Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 66/40 ккал

  • Макрурус черный филе без кожи - 150 г
  • Морковь свежая - 20 г
  • Цуккини свежий - 20 г
  • Лук репчатый свежий – 10 г
  • Соль, перец черный молотый
           Маринад:
  • Мед  – 60 г
  • Соевый соус – 300 г
  • Вода питьевая – 200 г
  • Чеснок свежий – 15 г
  • Корень имбиря свежий – 60 г
  • Веточка тимьяна

  • Л

УХА ИЗ ЧЕРНОГО ГРЕНАДЁРА С КЕТОЙ

Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 217/43 ккал

  • Макрурус черный тушка потрошеная без головы
  • Рыба лососевых пород (кета, нерка, горбуша) тушка потрошеная без головы
  • Картофель свежий – 70 г
  • Лук репчатый свежий – 20 г (+1 шт. для бульона)
  • Морковь свежая – 20 г (+1 шт. для бульона)
  • Сельдерей свежий (стебель) – 10 г
  • Томаты черри свежие – 5 шт.
  • Соль
  • Перец черный горошек
  • Перец черный молотый
  • Лист лавровый сушеный
  • Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) для украшения при подаче и для бульона
  • Масло растительное для обжаривания овощей

ТЕРРИН ИЗ ЧЁРНОГО ГРЕНАДЁРА И КЕТЫ

Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 972/120 ккал

  • Макрурус черный филе без кожи - 320 г
  • Рыба лососевых пород (кета, нерка, горбуша и пр.) филе без кожи - 320 г
  • Молоко - 200 г
  • Сливки жирные (не менее 20 %) - 100 г
  • Лук репчатый свежий - 40 г
  • Желатин – 20 г.
  • Несколько листов сухой морской капусты.
  • Соль, перец черный молотый

  • Л