Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 184/54 ккал.
- Макрурус черный филе без кожи - 200 г
- Капуста пак-чой свежая – 100 г
- Картофель нуазет замороженный – 100 г
- Устричный соус – 50 г
- Вода питьевая – 50 г
- Мука пшеничная для панировки
- Соль, перец черный молотый
- Масло растительное для жарки
-
Мед – 60 г
- Соевый соус – 300 г
- Вода питьевая – 200 г
- Чеснок свежий – 15 г
- Корень имбиря свежий – 60 г
- Веточка тимьяна
ЧЁРНЫЙ ГРЕНАДЁР ПОДМАРИНОВАННЫЙ ЖАРЕНЫЙ С КАПУСТОЙ ПАК-ЧОЙ
Рецепт:
Компоненты маринада смешать в отдельной емкости (чеснок раздавить, имбирь порезать произвольно). Крупные порционные куски филе опустить в маринад, убрать в холодильник на 30-40 минут.
Филе извлечь из маринада, обтереть бумажным полотенцем, запанировать в муке, обжарить на сильном огне на сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Выложить в форму, запечь 10 минут при температуре 180 Сo.
Капусту пак-чой бланшировать в кипятке 30 секунд. Выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить с добавлением устричного соуса. Выложить на тарелку.
На эту же сковороду (с оставшимся устричным соусом) добавить воду, вскипятить. Отдельно в большом количестве растительного масла (как во фритюре) обжарить картофель нуазет до золотисто-коричневого цвета.
На тарелку выложить пак-чой, рыбу, полить соусом, рядом на гарнир картофель нуазет.
