Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 184/ 54 ккал
- Макрурус малотазый филе без кожи - 200 г
- Капуста пак-чой свежая -1 штука
- Картофель нуазет замороженный -100 г
- Устричный соус - 50 г
- Вода питьевая - 50 г
- Мука пшеничная для панировки
- Соль, перец черный молотый
- Масло растительное для жарки
Маринад:
- Мед - 60 г
- Соевый соус - 300 г
- Вода питьевая - 200 г
- Чеснок свежий -15 г
- Корень имбиря свежий - 60 г
- Веточка тимьяна
МАКРУРУС МАЛОГЛАЗЫИ ПОДМАРИНОВАННЫИ ЖАРЕНЫЙ С КАПУСТОЙ ПАК-ЧОЙ
Рецепт:
Компоненты маринада смешать в отдельной емкости (чеснок раздавить, имбирь порезать произвольно). Крупные порционные куски филе опустить в маринад, затянуть емкость пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30-40 минут. Филе извлечь из маринада, обсушить бумажным полотенцем, запанировать в муке, обжарить на сильном огне на сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Выложить в форму (или на противень), запечь 10 минут при температуре 180 оС.
Капусту пак-чой бланшировать в кипятке 30 секунд. Выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить с добавлением устричного соуса. Выложить на тарелку. На эту же сковороду (с оставшимся устричным соусом) добавить воду, вскипятить. Отдельно в большом количестве растительного масла (как во фритюре) обжарить картофель нуазет до золотисто-коричневого цвета.
На тарелку выложить пак-чой, рыбу, полить соусом, рядом на гарнир картофель нуазет.
