Калорийность (на блюдо/ на 100 г): 1113/ 295 ккал
Ингредиенты:
- Макрурус малоглазый филе без кожи -100 г
- Яйцо куриное -1 шт.
- Кукурузный крахмал -100 г
- Сухари панировочные -100 г
- Соль, перец черный молотый
- Масло растительное для жарки
Соус:
- Оливки без косточек консервированные - 20 г
- Корнишоны маринованные — 20 г
- Майонез -120 г
- Вино белое сухое - 20 г
- Сок лимона - 5 г
- Петрушка свежая -5г
- Укроп свежий - 5 г
Перец черный молотый по вкусу
МАЛОГЛАЗЫЙ МАКРУРУС В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ ЖАРЕНЫЙ ВО ФРИТЮРЕ
Рецепт:
В отдельную емкость выбить яйцо, перемешать.
В отдельную емкость насыпать панировочные сухари.
В глубокую сковороду (во фритюрницу, в кастрюльку) налить растительное масло (большое количество, как для жарки во фритюре), разогреть на плите.
Филе нарезать кусочками (не тонкими, оптимально 1,5 см, иначе блюдо будет суховато), обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, запанировать в кукурузном крахмале, затем каждый кусочек обмакнуть в емкость яйцом, затем в панировочные сухари, опустить во фритюр, обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
Выложить на тарелку на бумажную салфетку для удаления излишков жира.
Соус:
Оливки, корнишоны нарезать мелким кубиком, зелень мелко порубить, добавить остальные компоненты, тщательно перемешать, выложить в отдельную емкость (соусник).
